山本 英利
担当プログラム：寿司握り
1985年生まれ。神奈川県横須賀市出身。
堀江貴文氏の「日本人で寿司を握れたら世界中どこでも就職できる。しかも握り方はYouTubeで学べる。」という言葉を聞き、その通りに実践し、寿司職人を志す。YouTubeで握り方を学んだ日からわずか3ヶ月で40カ所以上出張寿司を行い実績を積み、そこから1年で東京・浅草にて日本初の野菜寿司の寿司店「Vege-Sushi Japan」をオープンさせる。
また、2年ほど前に六本木にあるミシュラン1つ星の店「鮨由う」の尾崎淳親方と運命の出会いをし、現在は自分の店以外で「鮨由う」でも勤務している。
